




酒窖的储存温度对葡萄酒的重要性
你知道吗?高温是葡萄酒的!葡萄酒常常因存放在过高温度环境下而产生缺陷,如果温度超过30°c,不到18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽也会丧失,颜色更会变成棕色。如果气温---39°c时,6个小时后酒质会发生损坏,从而---毁掉一瓶好酒。
葡萄酒行业有一个专门的术语——马德拉化(maderization)来描述,其意为“热破坏”,指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程,其中明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。高温还会令瓶中的空气膨胀,进而将瓶塞顶起,这种现象叫“顶塞”,往往会造成封口不严,私人酒窖定制价格,导致葡萄酒被氧化。
一般葡萄酒在炎热高温的夏季,常温下直接开瓶饮用,酒精会快速挥发,掩盖其他香气的芳香性,同时带来---的刺鼻感,放大葡萄酒的缺陷,从而降低了品鉴的愉悦感。 从味觉上来讲,适宜的温度能---的提升葡萄酒的口感。高温时,味蕾对甜味的敏感性---,低温时,味蕾对酸味的敏感性---,这就是为什么热果汁比冰镇果汁更甜的原因。
酒窖的湿度通常保持在60%-70%。在潮湿的环境中,空气循环主要是为了防止---生长。湿软木塞容易产生有害气味,---的气味通过软木塞改变葡萄酒的原有品质。这时酒窖设备就要吸收新鲜空气,均匀地排出空气,防止---滋生。众所周知,流动的空气可以有效地清除任何气味或其他发霉的气味,周口私人酒窖定制,这样在地下酒窖里通风,不断循环新鲜空气,就能给葡萄酒一个---的储存环境。
酒窖通风的作用就是要保持酒窖内---的空气。酒精挥发过多,空气不畅通,容易形成气体积聚,危害较大。并且---的空气也有助于人体呼吸,私人酒窖定制设计,并保持酒窖干燥。
此外,很多葡萄酒都有---的气息,外来的气味很容易通过瓶盖进入瓶中,甚至被酒所吸收,因此通风就更显得重要了。---要注意的是,不要将洗涤剂、泡菜、臭豆腐和奶酪等气味浓烈的物品带入地下酒窖。如何实现酒窖通风?可以选用酒窖---的新风系统,并且添加一个全热交换新鲜空气循环系统,室外空气温度调节接近室内空气温度进入室内,同时在室内空气循环,形成一个恒定的温湿度的空间。


葡萄酒的酒体是什么?如何形容葡萄酒的酒体?跟酒体相关的描述是葡萄酒词汇中令人费解的部分之一。如果没有经过学习,你就很难理“酒体轻”、“酒体重”这样的量化描述以及“轻盈”、“---”这样的质化描述到底是什么意思。
把葡萄酒的酒体从轻到重分为五类,而不是用具体的数字来进行分类,私人酒窖定制费用,是因为酒体是一个比较模糊的、感性的概念,而不是一种具体的、可以衡量的物质。在现实里,葡萄酒的酒体从轻到重是一个连续性的过渡过程,没有一个具体的分界线。比如,“酒体中等偏高”只是用来泛指一系列接近这个标准的葡萄酒。葡萄酒的五个类别中,每个类别的范围大小并不一样。比如,“中等”涵盖的范围其实比较小,虽然我们很多时候都倾向于把一款酒的酒体粗略地评价为“中等”;“轻盈”的范畴比“厚重”的小很多,因为葡萄酒的酒体是有下限的,再怎么轻也不会轻到哪里去,但它的厚重程度却没有上限。
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把葡萄酒的酒体从轻到重分为五类,而不是用具体的数字来进行分类,是因为酒体是一个比较模糊的、感性的概念,而不是一种具体的、可以衡量的物质。在现实里,葡萄酒的酒体从轻到重是一个连续性的过渡过程,没有一个具体的分界线。比如,“酒体中等偏高”只是用来泛指一系列接近这个标准的葡萄酒。葡萄酒的五个类别中,每个类别的范围大小并不一样。比如,“中等”涵盖的范围其实比较小,虽然我们很多时候都倾向于把一款酒的酒体粗略地评价为“中等”;“轻盈”的范畴比“厚重”的小很多,因为葡萄酒的酒体是有下限的,再怎么轻也不会轻到哪里去,但它的厚重程度却没有上限。


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